中国茶☆蓮心の今日の一品！逸品？

昨日の蓮心での中国茶教室は、ちょっと高レベルな内容。

台湾の高山烏龍茶（標高１０００メートル以上の高地で作られるお茶）の、
産地（高度）による違いを味わいました。

まずは梨山烏龍と大禹嶺烏龍茶。
どちらも台湾の高山烏龍茶の中では最高クラス。



梨山は標高２３００メートル付近で、大禹嶺は２６００メートルの高地で作られています。

これらのお茶の特徴は、一般的にほどんど焙煎されておらず、茶葉が緑色なこと。
そして、ちょっと言葉では説明しにくいのですが、「高山気」と呼ばれる、飲んだあと口の中に
清涼感のある風味が戻ってくることです。

淹れてみると、梨山の方は緑茶にも似たさわやかな風味が立ち昇ります。

それに対し大禹嶺はそれほど香りが立たず、マイルドな風味。
そういえば、最近サンプルでいただいた物もとてもマイルドでした。

飲んでみてもやさしい味で、何かもの足りない！
でも何煎入れても、香りが減らず同じような味わいが続きます。
このあたりが大禹嶺のよさかもしれませんが、たくさん飲まない方には理解できないでしょうね。

この後は高山茶の中でも最も有名で、甘みとコクのある阿里山烏龍、
そして標高１７００メートル付近で作られ、きりっとした香味の杉林渓烏龍を淹れました。

４種類淹れると、みなさん微妙な違いを味わうのに少々お疲れな様子。

本当は他のお茶も淹れようと思ったのですが、この辺でやめて食事にしました。


夏らしく、ＸＯ醤を使った、醤油味のピリ辛焼そばを。
お茶はこのような高山烏龍茶は合わないので、武夷岩茶の大紅袍を淹れました。



お茶よりも焼そばの方が好評だったかな？