2008年07月08日

ブラックカレー

ブラックカレーといえば、「津の東洋軒さん」が有名。
手間隙をかけて、作るのに１ヶ月以上もかかるそうです。

ところで、こちらは全然手間をかけずに１５分で作った、「蓮心特製まかないカレー」

今日もカレーが食べたくなり、昨日とは違う物をと思い、作ってみました。



黒い色は・・・皆さん想像できますよね。

黒ごまです！icon12

作り方はとても簡単、

まずラードでにんにく、しょうが、人参、玉ねぎを炒めます。
そこへカレー粉を加え軽く炒め、ミルで擂った胡麻、水、スープの素、老酒、醤油、砂糖を入れます。



最後に片栗粉でとろみをつければ出来上がり！



今日は盛り付けもシンプルに！
ご飯には五香粉（ウーシャンフェン）と唐辛子を振りかけ、ねぎを少し載せました。



初めて作ったのですが、かなり考えながら、味見を何回もして味を調整したため、
なかなか完成度の高い味ができました。face02

肉類は入ってないのですが、ラードで炒め、黒胡麻をたくさん使っているため、
十分コクがあって、濃厚な味わいです。

これはもう少し練り直せば、メニューに出来そうです♪


Posted by 蓮心 at 15:51│Comments(8)│TrackBack(0) │料理
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この記事へのコメント
東洋軒のカレーは一度食べたことがあります。
辛いイメージで口にしたら辛くなかった！！

黒い色は胡麻で代用すればいいのね。
Posted by ゆうゆ at 2008年07月08日 16:05
☆ゆうゆさん、たしかに東洋軒さんのカレーは全然辛くないですね。
結構こってりしています。

ブラックカレーの黒い色を胡麻で代用というのは、ちょっと違いますよ！
胡麻で黒くしようとしたら、大量の胡麻を入れなくてはならないので、
胡麻の味が強くなります。

ですから、普通のカレーではなく、胡麻と調和するような味つけに
する必要があり、東洋軒さんのカレーのような味にはなりません。
Posted by 蓮心 at 2008年07月08日 19:15
味の想像がつきそうでつかないカレーですね。興味をそそられますよ。メニューにしてください。
Posted by 芝ちゃん at 2008年07月08日 21:53
☆芝ちゃん、これは食べてみないと解らないでしょうね。
でも、想像するよりは普通のカレーに近い味ですよ！
そのうち完成させますが、裏メニューですね。
Posted by 蓮心 at 2008年07月08日 23:49
うーん、初めて見ました。
イカスミのスパゲティを思い出しちゃった（笑）

ラードって、うちでは使わないのですが、代用品はありますか？

蓮心さんのお料理をレシピにブックマークして入れているのですが、なかなか作る時間がありません。あ、気力もないかも(^^;

本当に最近、ペースが速くて追いつけないです～。
すごい向上心、見習いたいです！
Posted by ゆきえ at 2008年07月09日 06:45
なるほどなぁー。イカスミ入りのカレーというのは 作った事がありますが...。
胡麻なーぁ。だいぶ 驚きですわ。

五香粉は大好きですねー。ただし 家族が避けるんだよなぁ。
Posted by くむらもとみ at 2008年07月09日 20:58
☆ゆきえさん、ラードはコクを出すために使っているので、なければ
サラダ油にして、豚肉など肉類を少し入れたらいいと思います。

レシピのブックマークありがとう（＾＾）
私は向上心というより、お店の残り物をなんとか美味しく食べようと思って
作っているだけですよ。
お店では材料が、手近なところにあるからできるだけで、
自宅ではなかなか出来ないと思います。
Posted by 蓮心 at 2008年07月09日 23:40
☆くむらもとみさん、私も黒胡麻カレーは珍しいだろうと思ったのですが、
ネットで調べると、結構ありましたよ。私はこのことに驚きました。

五香粉はうちも厳禁です！
Posted by 蓮心 at 2008年07月09日 23:44
 
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