中国茶☆蓮心の今日の一品！逸品？

ちょっと味のお遊びをしながら休憩。

お客様にいただいた、「伊勢旅人」というお菓子（風月堂のゴーフルのような・・・）を食べた後に、
丹波の黒大豆で作った、甘納豆のようなお菓子「黒豆しぼり」をいただくと、



なんと、モンブランの味が口の中に広がりました！

「伊勢旅人」に挟んであったクリームに、加えてあった香料が、「黒豆しぼり」を
栗の風味に変えたのでしょう！


お茶は近頃大人気できれいな茶葉の緑茶、金山翠芽を淹れました。



じゅん菜のように、お湯の中でプカプカ浮いてかわいらしいのですが、



味の方は薄すぎてよく分かりません。  

毎日ブログを書こうと思っていたのですが、いろいろ事件？があり、1週間ぶりになってしまいました。

昨日は蓮心での中国茶教室で、仕入れてきた新茶の中から、緑茶をいろいろ楽しみました。
高級な中国緑茶は薄く淹れたほうがおいしいのですが、なかなかそのことをわかっていただくのは
難しいですね！

でも、けな気にも、「毎日飲んで勉強してみる」と言って、買って帰られる生徒さんも見えました。

高級中国茶の味を理解するのは、本当に難しいんです！
私も20年かかってようやく分かりかけてきたんですよ！

日本の緑茶や烏龍茶とは全く違う味わいの世界なんです。
素材の味わいを極限まで追求した、薄味の懐石料理に近い味かな？

お茶はさておき、お出しした料理２品は分かりやすいおいしさでとても好評でした。

今月の料理は棒棒鶏の黒ゴマソースと、かつをのてこね寿司






蓮心での中国茶教室は、毎月第４水曜の１１時半から行っています。
中国茶が４～５種類と昼食つきで2500円です。  

松阪市にある、焼肉・韓国料理のお店「家族亭」さんから、水出しでおいしい中国茶を選んでほしい
との依頼で、いろいろな中国茶を試してみました。

茶葉は１グラムで１００ｃｃの水を加え、冷蔵庫で８時間ほど保存。

お茶は緑茶、烏龍茶、ジャスミン茶など、１５種類。



全部書くのは大変なので、蓮心が最も気に入ったお茶３種類を書きます。



高山雲霧（緑茶）・・・日本茶のようなコクと香りがありながら、すっきりとした味わい。

野生鉄観音（烏龍茶）・・・花やフルーツの香りが強く、甘み渋みもあり、フルボディーの味わい。

武夷岩茶・千里香（烏龍茶）・・・フルーツ香が強く、甘みがあり、とてもまろやかできれいな味。


この中でも武夷岩茶・千里香がいちばんいいなあ～と思ったら、「家族亭」さんも気に入られ、
うちの在庫を全部キープされました！



ということで、飲んで見たい方は、「家族亭」さんまで足を運んでください。
きれいなお店で、料理もどれも、とてもおいしいですよ。  

ラーメンというと、スープのうまみ調味料の味が強かったり、油っこかったり、濃すぎたりと
全部いただくのがつらいお店が多いので、私はあまり好きではないのですが、

「ひろ家」さんのラーメンは



化学調味料を使用せず自然な味わいなので、スープの最後の一滴までおいしくいただけます。

トッピングに「あおさ」をたっぷり使用した個性的なラーメン。

コクがありながら、とてもさっぱり！



良心的な価格で、小ぶりで食べやすい、手作りの餃子やチャーハンもおすすめです。



店主のお気に入りの豚グッズにもこころ和みます。
「蓮心のブログで見た」とおっしゃれば、何かサービスしていただけるかも？？？


「ひろ家」　津市港町１８－１５　津青果市場内
営業時間：朝７時～午後２時頃まで　水曜定休  

すばらしい香りのジャスミン茶を入手！
香りをゆっくり楽しむため、ブランデーグラスで淹れました。

名前は、雲南茉莉碧螺春（ウンナンモーリーピールーチュン）



ジャスミンの花の香りというより、甘いフルーツを思い起こさせます。



白い産毛に覆われた、
上質な茶葉が使われているため、渋みがなく味もほんのり甘い！

ただ、残念なのは、今回の仕入れの最後の最後に出会ったため、
お金も時間もなく、あわてて20グラム買っただけなのです。


販売するにはあまりに少ないので、このブログを読まれた方、
お店に来ていただければ、サービスでお淹れします！

中国茶・点心　蓮心(れんしん)　
三重県津市乙部２０－８　
http://www.renshin.net/  

10日から13日までの中国での新茶の仕入れでは、毎日お茶を飲み続け、
帰国してからもチェックのため、熱いお茶を飲みすぎて、よく冷えたお酒が恋しくなりました。

ちょっと奮発していいお酒をいただきます

妙高山の大吟醸斗瓶取り！





すっきりと味わいたいので、お気に入りのバカラのリキュールグラスで、
肴は「包菜」という中国風の甘酢漬けにしました。

平成13年産なので、吟醸香も落ち着き、やわらかな味わいになっています。
おいしくってついつい飲み過ぎてしましそう！

お店の商品なんですが・・・  

はじめまして！蓮心です。今日からこちらに参加させていただきました。
みなさんよろしくお願いします☆

昨夜は津市長岡町の、お菓子教室シュクレさんで中国茶教室を行いました。

今回は上海で仕入れてきたばかりの新茶５種類と、教室のために作っていただいた
ケーキ２種類を味わいました。



その中から今日の逸品はロールケーキ。

作り立てのふんわりとした生地と、フレッシュないちじくが良く合って抜群のおいしさ！
参加された方々にも大好評でした。

こちらは茶葉の美しさと、清らかな味わいで人気の中国緑茶「安吉白茶」。
中国では緑茶はふつう、グラスに茶葉を直接入れたままいただきます。



シュクレさんでの教室は、毎月第２金曜日の午後７時より行っています。
おいしい中国茶とケーキを味わって見たい方はぜひご参加ください。