中国茶☆蓮心の今日の一品！逸品？

焼売は私の大好きな食べ物の一つであり、蓮心おすすめのメニューなのに、
なぜか今までブログに書いてなかったので、紹介したいと思います。



私は焼売が好きで、よく買って食べていましたが、市販の品では満足いかなくなり、
大学生の頃からは、よく自分で作るようになりました。

それで、６年前に中国茶の店を始めるにあたり、何か中国茶に合う食べ物を
ということで、焼売をメニューに載せることにしました。

蓮心の焼売の特徴は、シンプルな肉焼売で大きくてジューシー！
うまみ系の調味料は一切使用していないので、コクがあるのにさっぱりした味です。

以前の店舗では持ち帰りのお客様が多かったので、毎日２００個近く仕込みました。

ただ、毎日作っていると他の味のものも作りたくなり、いろいろな具を入れて試してみましたが
なかなか納得のいくものが出来ませんでした。

試行錯誤を繰り返しているうちに、おいしいなっと思ったのが「ひじき」を入れたもの。

最初はひじきに味を付けて、入れていたのですが、美味しい伊勢ひじきに出会い、
そのひじきの風味を生かすため、そのまま入れることにしました。

そうすると味の方も薄くしないといけない！

醤油を減らして塩味にしました。ただ一般的な塩では味が何か物足りないので、
以前ブログでも紹介した、二見の「岩戸の塩」を使いました。



伊勢ひじきと伊勢の海水で作った塩が合わさり、ほんのり磯の香りのする
納得の味が出来上がりました。

今、蓮心では普通の焼売とひじき焼売では、お客様の好みは半々ぐらいですが、
今に時期は、さっぱりした味の「伊勢ひじき焼売」がおすすめです！

まだ召し上がったことがない方は、ぜひ試してくださいね！  

小腹が空いたので、お店で出している肉まんを食べました。



私はいつも何も付けずに食べるのですが、お客様にはタレをお出ししているので、
いろいろなタレを付けて試してみることに・・・

ふつう付けているのは、シュウマイなどの点心用に出している酢醤油。
付けて食べてみると・・・醤油が強すぎてしょっぱくなりおいしくない！

あと、お客様にときどきリクエストされる中国の黒酢。
中国では一般的に黒酢を付けて食べるのですが、風味が強すぎて
うちの肉まんには全く合いません！中国では付けて食べるとおいしいのですが・・・



他に、日本の普通のお酢。
ちょっと油っこい中華にはよく掛けて食べますが、この肉まんには必要ないですね。


ということで、やはり何も付けずに食べるのが私には一番おいしかったです。